Betterave rouge
La betterave potagère, appelée aussi betterave rouge, est une plante apparentée à la bette qui possède une racine tubérisée. Celle-ci prend une forme allongée, globuleuse ou aplatie selon le type variétal auquel elle appartient. On classe d’ailleurs les betteraves en fonction de la forme de leur racine : les betteraves rouges longues et les betteraves rouges rondes.
La betterave la plus répandue est rouge et ronde. Sa chair pourpre possède une saveur fine et sucrée.
Elle est souvent commercialisée cuite. Mais laissez-vous séduire par la version « fraîche » vendue avec son feuillage. Dans ce cas, c’est une racine précoce qui se consomme crue et râpée, mais on peut aussi la cuire.
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