Le céleri fut longtemps utilisé pour ses vertus médicinales: on le disait aphrodisiaque, facilitant la digestion ou soulageant l'arthrite. Ses qualités gustatives ne seront reconnues que bien plus tard. D'abord consommé cuit, il faut attendre le XVIIIe siècle pour que l'on commence à le servir cru.

• Céleri branche
• Céleri rave