Cuire les pâtes dans une eau bouillante salée, et surtout refroidir aussitôt afin d'éviter la sur-cuisson.
Préparer les légumes : laver, éplucher les carottes et tailler le tout en fine brunoise (tous petits cubes).
Réaliser la vinaigrette : mélanger le sel, le poivre, le vinaigre et incorporer l'huile. Assaisonner le tartare de légumes, ajouter la ciboulette ciselée et garnir les pâtes.
Piquer les feuilles de roquette et servir à l'apéritif ou en entrée.
