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Priméale

Cultivons le plaisie

Petits rougets sur sa tatin aux carottes et poireaux

Ingrédients pour : 4 personnes

Temps de Préparation :

Temps de Cuisson :

Difficulté :

Liste des Ingrédients

  • 12 filets de rougets
  • 4 ronds de pâtes feuilletées, diàmètre 15 cm
  • 300 g de carottes
  • 200 g de poireaux
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de cumin
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 10 cl de crème fraîche

Préparation

  1. Détailler les légumes en julienne.
  2. Faire étuver au beurre et au miel.
  3. Ajouter les graines de cumin, sel et poivre.
  4. Cuire les légumes très croquants.
  5. Déposer les légumes dans des poêles à blinis (ou moule à tarlette).
  6. Couvrir avec la pâte feuilletée et faire cuire dans un four chaud 2 min (à 180, thermostat 6).
  7. Assaisonner les filets de rouget.
  8. Faire chauffer l’huile dans une poêle et cuire les rougets côté peau en premier, 2 min de chaque côté.
  9. Pour la sauce, faire bouillir la crème, ajouter la coriandre, mixer et rectifier l’assaisonnement.
  10. Sortir les tatins du four et les placez au centre d’une assiette, poser les rougets et dresser un trait de crème de beurre de coriandre.

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