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Priméale

Cultivons le plaisie

Potée

Ingrédients pour : 4 personnes

Temps de Préparation :

Temps de Cuisson :

Difficulté :

Liste des Ingrédients

  • Barquette de légumes pour potée Priméale
  • ou
  • 5 à 7 carottes, 3 à 4 pommes de terre, ¼ chou vert ou blanc, 1 navet, bouquet garni
  • 400 g d’échine de porc salée
  • 400 g de lard de poitrine de porc salée
  • 4 saucisses fumées
  • 4 tranches de pain de campagne

Préparation

  1. La veille, mettre à tremper l’échine et le lard de porc pendant une nuit, changez d’eau 2 à 3 fois pour bien dessaler.
  2. Mettre les viandes qui ont trempé dans une grande marmite, recouvrir d’eau froide généreusement et faire chauffer.
  3. Lorsque l’eau arrive à ébullition, retirer avec une écumoire l’écume qui se forme à la surface.
  4. Laisser ainsi cuire 1 heure et demi.
  5. Au bout de ce temps, ajouter tous les légumes préalablement épluchés, lavés et coupés grossièrement en 4 (sauf les pommes de terre). Cuire une petite heure.
  6. Ajouter les pommes de terre et terminer la cuisson de l'ensemble pendant 1/2 heure.
  7. Mettre les tranches de pain au fond des assiettes ou d’une soupière.
  8. Arroser du bouillon de cuisson les tranches de pain.
  9. Servir à part viandes et légumes bien chauds.
  10. Au dernier moment, donner quelques tours de poivre du moulin.

    Astuce Priméale : Parsemer de gros sel au dernier moment. Procéder de la même façon avec une poule découpée préalablement.

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