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Priméale

Cultivons le plaisie

Purée de carottes et filet de bar au pistou

Ingrédients pour : 4 personnes

Temps de Préparation :

Temps de Cuisson :

Difficulté :

Liste des Ingrédients

  • 600 g de carottes Label Rouge Priméale
  • 200 g de pommes de terre
  • 100 g de crème fraîche
  • 50 g de beurre
  • 4 filets de bar de 150 g chacun
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 4 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 1 bouquet de basilic

Préparation

  1. Éplucher les carottes et les pommes de terre et les cuire dans une casserole d’eau salée.
  2. Préparer le pistou : faire griller les pignons, mixer avec l’huile et le basilic, réserver.
  3. Passer les légumes au presse purée, faire chauffer la crème avec le beurre et incorporer aux légumes.
  4. Rectifier l’assaisonnement.
  5. Assaisonner les filets de bar et les cuire à la poêle 2 minutes de chaque côté, côté peau en premier.
  6. Dans une assiette, dresser la purée en quenelle à l’aide de deux cuillères à soupe, placer un filet de poisson et un trait de pistou.
  7. Décorer la purée avec quelques graines de pavot.

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