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Priméale

Cultivons le plaisie

Salade aux magrets de canard

Ingrédients pour : 4 à 6 personnes

Temps de Préparation :

Temps de Cuisson :

Difficulté :

Liste des Ingrédients

  • 1 barquette de mâche Priméale
  • 2 magrets de canard de 150 à 200 g
  • 20 g de baies de cassis (fraîches ou surgelées)
  • 1 cuillère à café de crème de cassis
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vieux vin
  • Sel et poivre
  • 8 branches de coriandre

Préparation

  1. Faire quelques incisions sur la peau des magrets, les saler, poivrer et cuire ainsi.
  2. Peau dessous, dans une poêle anti-adhésive, 3 minutes de chaque côté (rosé), débarrassez-les et envelopper dans un papier aluminium pour les laissez reposer 4 minutes.
  3. Pendant ce temps, jeter les baies de cassis dans la poêle que vous aurez débarrassé du gras de cuisson des magrets.
  4. Ajouter la crème de cassis, le vinaigre et laisser mijoter 30 secondes, ôter du feu et ajouter l’huile d’olive.
  5. Laver les feuilles de mâche. Dans de grandes assiettes, les disposer harmonieusement.
  6. Escaloper finement vos magrets et les disposer au milieu de la salade.
  7. Arroser la salade et les magrets de votre vinaigrette, décorer des feuilles de coriandre.

    Astuce Priméale : Remplacer le cassis par des baies de groseilles ou de petites mûres, selon la saison. Parsemer chaque magret de quelques grains de fleur de sel de Guérande.

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