• Été
  • Automne

Etuvée de chou et sa brochette de gambas

par Chef Cyrille Berland
  • Portions
    6 pers.
  • Préparation
    20 min.
  • Cuisson
    15 min.
  • Difficulté
Ingrédients
  • 1 chou-salade
  • 30 gr de beurre
  • 2 tomates
  • 18 gambas
  • 1 c.a.s de Huile d’olive
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Préparation
  1. Emincer le chou salade, et faire revenir dans le beurre, ajouter les
    tomates coupées en cubes, assaisonner et cuire rapidement afin de garder le chou
    fondant.
  2. Piquer les gambas sur brochette et poêler avec un trait d’huile.
  3. Dresser le chou en dôme dans l’assiette et présenter la brochette dessus.
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