La Baie du Mont Saint-Michel

Le territoire du Mont Saint-Michel se caractérise par son sol, qui est un mélange d'alluvions marines, de sables et de limon appelé Tangue. Ces terres, appelées des polders, sont récupérées sur la mer grâce à un système de digues. Elles font figure d'exception en Europe car elles ne nécessitent pas d'irrigation. Le réseau de canaux et les limons souples et profonds permettent de maintenir l'humidité. Cette culture non forcée, qui respecte les saisons, permet d'obtenir des carottes plus sucrées, ce qui fait leur renommée. Le climat doux du Mont Saint-Michel est également propice à la production de céleri-rave, navet, poireau et salades.