PURÉE DE CAROTTES À L’ORANGE, SAINT-JACQUES GINGEMBRE

1. Pelez et taillez les carottes en cubes, puis faites-les cuire pendant 20 min à la vapeur ou dans l’eau bouillante.
2. Mixez les carottes au mixeur plongeant, ajoutez le jus des oranges et un peu de zeste.
3. Ajoutez la moitié du beurre à la préparation, salez, poivrez et mélangez.
4. Râpez le gingembre et faites le revenir dans une poêle avec le beurre.
5. Saisissez les noix de Saint-Jacques deux minutes de chaque côté, à feu vif. Assaisonnez.

1. Dans chaque assiette, dressez quelques cuillères à soupe de purée de carotte, ajoutez des noix de Saint-Jacques sur le dessus, et décorez de graines de sésame et de feuilles de coriandre. Vous pouvez également ajouter des pickles de graine de moutarde.

Bonne dégustation !